使用semolina的面粉三文尼娜粉，因为它质地较粗 ，而且筋度较低 ，制作出来食品内部组织蓬松有弹性，而且造型可爱 ，所以也适合使用特定的面包比如西西里面包 ，但是更多的是制作意大利面当然它的制作流程比较复杂，步骤和掌控比较困难Semolina面粉三文尼娜面粉是这是一种用杜伦小麦durum wheat 。
硬粒麦仁是一种由硬粒小麦经过纯粹的脱皮工艺制成的健康食品 ，其生产过程中不使用任何化学添加剂 ，保证了产品的天然绿色特性这种麦种在众多小麦品种中尤为珍贵，包括黑芒实杆和硬粒小麦硬粒小麦，又名杜伦小麦 ，以其优良的特性闻名于世 ，特别适合加工成颗粒粉，进而制作出口感细腻的通心粉意大利 。
得益于生长区域充足的光照和相对较低的气温 ，产出的春小麦麦粒饱满大小均匀 ，富含蛋白质和淀粉，能加工出筋性适中口感良好的面粉此外 ，加拿大是全球最大的杜伦小麦出口国 ，其杜伦小麦以色泽良好和出粉率高而闻名3 贸易地位突出加拿大预计将连续第二年成为世界第三大小麦出口国，出口量仅次于俄罗斯。
Durum是小麦的一个品种 Durum杜兰小麦 说明杜兰小麦为最硬质的小麦品种 ，其高密度高蛋白质及高筋度 ，使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料杜兰小麦做成的面食非常耐煮小麦本身呈现琥珀色，比一般小麦略大杜兰小麦仁本身颜色则为黄色 ，因此做成意大利面食后之产品 ，多半呈现诱人金黄色 。
1 成本优势虽然加拿大小麦的采购单价相对较高，但其低廉的海运费用显著降低了总体进口成本与通过中欧班列运输的俄罗斯小麦相比，海运的运费优势更大 ，使得综合考虑后的总成本更具竞争力2 品质优良加拿大是全球最大的杜伦小麦硬粒小麦出口国 ，其产品以蛋白质含量高色泽好出粉率高著称这种高 。
