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植物脂肪制作的冰淇淋需要在一定温度下比如2535度保持冰淇淋形状，不在手中熔化，同时放入口口腔温度约37度中立刻融化像椰子油，棕榈仁油，棕榈油都具有这样的特性棕榈油中间分提物PMF是从棕榈液油或者棕榈硬脂中分提的部分，适合用于需要良好抗融性