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受彭地影响，距今两千多年前，居住在淮北平原地区的人们便对野生雉鸡进行人工驯化，经历漫长的更新换代，培育出当地独特的家鸡淮北麻鸡，并在徐淮大地上生生不息，繁衍至今；不光地锅鸡地锅鱼地锅牛蛙，还有其他的地锅菜都是必须配饼子的这里的饼子是冷水和的